塔吉锅之土豆焖茄子

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Tse_蛙妈
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首先要注明，这道菜是受启发于“yoyo食色空间”所发布的土豆焖茄子。正好家里一直有一只塔吉锅好久没用了，就尝试拿来做土豆焖茄子。实际上没买到五花肉，就用的普通瘦肉肥肉。

塔吉锅之土豆焖茄子的用料

土豆 大土豆一只或小土豆两只 茄子 中等大小两只
五花肉 四五块钱 肉酱 两大勺
新鲜大青红辣椒 各一只 塔吉锅 一个

塔吉锅之土豆焖茄子的做法

塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解1

步骤1

塔吉锅洗净备用，准备各种食材
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解2

步骤2

食材各种切。茄子应该要比我准备得多切的更大，土豆要比我切得小，辣椒随意（我是弗南人），肉最好是五花肉，薄薄切大片
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解3

步骤3

用肉酱将肉片和土豆沾满备用。我没买到普通肉酱就用的这种牛肉酱，也还不错，就是太油了。
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解4

步骤4

茄子铺满锅底
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解5

步骤5

肉片均匀铺在茄子上
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解6

步骤6

土豆再铺在肉片上。之前参照的食谱是把肉放最上面，但我觉得茄子应该直接吸满肉的汁水才好吃。。
塔吉锅之土豆焖茄子的做法图解7

步骤7

倒入高汤或清水，刚能看见水的影子就行，不然塔吉锅边上很容易溢出来，要不停地擦擦擦。。开大火到锅盖边刚冒泡就转小火，焖20-30分钟，期间适当将锅底搅动几次避免茄子糊了，出锅前五分钟撒上辣椒，出锅后再将辣椒拌入汤汁即可。

塔吉锅之土豆焖茄子的烹饪技巧

茄子一定多放些切大些，不然用水一焖，就完全找不到茄肉的影子了！土豆不要切太大，难进味。大火一定不要开久了，锅盖边开始冒泡就转小火，不然茄子糊了就很苦。用塔吉锅的话水不能太多，不然会一直溢出来溢出来还会把火扑灭。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 Tse_蛙妈 编写，未经授权不得转载

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