番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）

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我所知道的某意大利餐厅，他们的焗面、焗饭加芝士的量很少，关键的是特调的白沙司酱料。材料中提及的白葡萄酒、白胡椒和淡奶油一般家庭里比较少有，实在没有也可以不加，将面粉的量改成20g就好，但是口味可能就会腻一些，可以适当的配点番茄酱。

番茄肉酱焗意大利面的用料

肉酱 适量 意大利面 50g
牛奶 200ml 面粉 25g
黄油 40g 白葡萄酒/威士忌 20g
醋 7g 细盐 适量
白胡椒 适量 淡奶油 白沙司的六分之一
芝士碎/芝士粉 适量 番茄酱 备用

番茄肉酱焗意大利面的做法

＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解1

步骤1

先做基础白沙司，准备奶锅倒入200ml纯牛奶
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解2

步骤2

牛奶煮温热（不烫手），移至碗内备用
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解3

步骤3

奶锅放黄油煮至融化，熄火
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解4

步骤4

放入过筛后的面粉
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解5

步骤5

按同一方向搅拌混合
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解6

步骤6

倒入温牛奶，开小火搅拌混合。 依次加入:适量盐、白葡萄酒、白醋、白胡椒粉
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解7

步骤7

搅拌至浓稠状熄火，放置常温即成为基础白沙司（实在不能马上试用记得放冰箱）
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解8

步骤8

要用的时候，称适量基础白沙司，倒入重量的六分之一的淡奶油，搅拌混合均匀，焗意面、饭的白沙司准备完成！ （实在没有淡奶油就跳过这步吧）
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解9

步骤9

基础意面准备:锅里放水煮热，加入适量的盐，放入意面，转小火煮10分钟，加入适量油，沥干水份 取适量放入烤碗里，喜欢加点胡椒粉
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解10

步骤10

肉酱，大家可以根据自己的喜好事先准备好（或查看我的"#意式餐厅#番茄肉酱意大利面"）做法
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解11

步骤11

意大利面表面铺上一层白沙司，不需要太厚，完全盖住意面即可（可改成米饭）
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解12

步骤12

中间铺上适量的肉酱（喜欢酸在白沙司和肉酱之间铺一层番茄酱蛮不错的），中间再撒一些芝士点缀即可。
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解13

步骤13

烤箱180度事先预热10分钟，烤盘改烤网，中层，上下火180度 10分钟，可根据烤碗的厚度，适量加多几分钟
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解14

步骤14

完成啦！ 意式肉酱焗意面……像不像某意大利餐厅的?
＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）的做法图解15

步骤15

卷起来开吃！

番茄肉酱焗意大利面的烹饪技巧

白沙司的味道是淡淡的咸腻，不一定每个人都喜欢，但是分量把持好，还是很美味的！要注意一点，如果配的肉酱并没有酸味，建议在放了白沙司的意面上加一层番茄酱，再铺上酱料，白沙司配番茄酱会减少腻的感觉。如果你喜欢那就随意……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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