经典川菜-鱼香肉丝

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Henry林
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鱼香肉丝的用料

里脊肉 茭白
青椒 木耳
胡萝卜 泡姜
泡椒 大蒜
香葱 豆瓣酱
料酒 老抽
盐巴 鸡粉
白胡椒粉 花椒粉
水淀粉 白糖
香醋 食用油

鱼香肉丝的做法

经典川菜-鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝，少许料酒，盐巴，鸡粉，白胡椒粉，花椒粉，老抽，水淀粉抓匀！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜，茭白，木耳，青椒切丝，香葱切花，大蒜剁碎，泡姜泡椒剁碎，一勺豆瓣酱备用，一般会选冬笋，现在这个季节找不到新鲜的冬笋，配菜稍微换一下没太大的关系，这道菜关键在于佐料和调味！就算没有配菜，佐料和调料到位依然是正宗鱼香肉丝！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

碗汁:一勺香醋，一勺白糖，料酒，鸡粉，水，淀粉搅匀，忽略碗中的辣椒碎
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

热油锅60度滑肉丝变白色将肉丝赶到两边，中间留出空，这里如果是新手掌控不好就直接把肉丝盛出来沥油吧！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

豆瓣酱，泡姜泡椒蒜蓉下锅爆香
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

佐料和肉丝炒匀
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

下蔬菜爆炒到蔬菜5分熟，倒入碗汁翻炒收汁
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

关火加葱花炒匀起锅
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

装盘
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

记住了，这里红油豆瓣是绝对不能缺少的！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

必须要泡姜泡椒才能是正宗经典川菜！如果你厨艺不考究用普通生姜辣椒也是可以的！味道就会差很多哟！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

成功勾引到你的味蕾吗？嘻嘻！！！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

客官，来碗米饭吧！
经典川菜-鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

零食！！！！

鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-04

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载

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