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抹茶千层蛋糕
我做的是一个8寸的〜 淡奶油我用的是金砖的. 因为用过雀巢的不好打发所以那次就做失败了. 如果用雀巢 安佳之类的动物性淡奶油要加50G细砂糖 然后在打发.
抹茶千层蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料.
步骤2
低筋面粉 抹茶粉先过筛.
步骤3
把过筛好的低筋粉跟抹茶粉搅拌均匀.
步骤4
打入三个鸡蛋 继续搅拌.
步骤5
纯牛奶分多次倒入慢慢搅拌均匀.
步骤6
加入50克细砂糖 搅拌至融化.
步骤7
把搅拌好的面糊 过筛两遍. 让面糊更细腻
步骤8
锅里热水 隔碗蒸至黄油全部融化.
步骤9
过筛好面糊后倒入融化好的黄油搅拌均匀.
步骤10
然后裹上保鲜膜 放在冰箱冷藏静止30分钟左右.
步骤11
准备好个无水的空盘子裹上保鲜膜 避免皮粘盘子.
步骤12
从冰箱里拿出面糊 底部肯能会有沉淀物 一定要搅拌均匀. 一次舀一勺的面糊 大概30Ml
步骤13
用不粘的平底锅来煎皮.开最小火预热一下 可以在锅上刷一点点黄油 然后倒入一勺大概30Ml面糊 快速转动锅 转成一个圆形. 一定要快 面糊会很快凝固的. 煎到起了很多小气泡就可以了
步骤14
煎一面就可以了. 用牙签沿着皮的边边挑一下 把平底锅对着准备好的盘子翻过来 皮就会自动脱落.
步骤15
继续煎皮 直到面糊用完.然后裹上保鲜膜 放进冰箱冷藏一下.
步骤16
准备一个无水的容器加入淡奶油 中档打发至7.8成发 出现纹路即可. 打奶油的容器最好提前放进冰箱冷藏一下更好打发.
步骤17
拿出冷藏好的皮 然后一层皮一层奶油 一层皮一层奶油 用完皮即可. 奶油不要抹太多不然可能会塌.
步骤18
成品〜放进冰箱冷藏2小时后就可以开吃拉
步骤19
成品〜
步骤20
不建议在表面洒抹茶粉 洒完之后我才发现苦苦的. 可以挤点奶油摆点水果装饰一下.
步骤21
好好吃噢!抹茶千层蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-06
©本菜谱的做法由 小颖私厨 编写，未经授权不得转载
小颖私厨
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