抹茶红豆千层蛋糕

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阴雨天的下午 给自己做一份绝美的下午茶～ 甜腻的豆沙加上微苦的抹茶 再泡杯香浓的热茶 浪费时间也是种享受……
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抹茶红豆千层蛋糕的用料

#蛋糕体# 鸡蛋 3个
玉米油 40克 抹茶 6克
牛奶 45克 白砂糖（蛋黄用） 10克
白砂糖（蛋白用） 25克 低筋面粉 45克
#夹馅# 市售甜豆沙 100克
纯牛奶 40克 #表面装饰#
淡奶油 50克 抹茶 1克
白砂糖 5克 蜜红豆 少许
新鲜迷迭香 少许 #模具#
28*28厘米正方形烤盘

抹茶红豆千层蛋糕的做法

#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解1

步骤1

1.鸡蛋3个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏备用。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解2

步骤2

2.植物油40克+抹茶6克用蛋抽调匀备用。 *如果觉得抹茶很难溶于水并且有小颗粒，那就试试和植物油混合，一丁点颗粒感都不会有。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解3

步骤3

3.蛋黄中加入10克白砂糖，搅拌至盆底无颗粒。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解4

步骤4

4.加入45克牛奶，搅拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解5

步骤5

5.筛入低筋面粉45克，Z字型搅拌至无干粉颗粒。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解6

步骤6

6.加入第2步做好的抹茶液，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解7

步骤7

7.蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁，分三次加入共25克白砂糖，打至大弯钩，即湿性发泡状态。 蛋白霜完成。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解8

步骤8

8.舀1/3蛋白霜入蛋黄糊，搅拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解9

步骤9

9.蛋黄糊从高处20厘米处倒入剩下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解10

步骤10

10.倒入烤盘，震平，入预热好的烤箱180度上下火中层13分钟。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解11

步骤11

11.出炉晾凉。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解12

步骤12

12.豆沙100克+牛奶40克调匀。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解13

步骤13

13.均匀涂抹在蛋糕片上。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解14

步骤14

14.蛋糕片平均分成三份。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解15

步骤15

15.三份依次叠起来。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解16

步骤16

16.再次平均分两份，叠起来。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解17

步骤17

17.切成4片，没有抹涂豆沙的蛋糕片向上。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解18

步骤18

18.淡奶油50克+抹茶1克+白砂糖5克，用电动打蛋器打至硬性小尖角。 装入裱花袋。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解19

步骤19

19.随意挤在蛋糕片上。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解20

步骤20

20.装饰上蜜红豆及迷迭香就可以啦。
#豆果10周年生日快乐#抹茶红豆千层蛋糕的做法图解21

步骤21

先让手机吃饱哈哈～

抹茶红豆千层蛋糕的烹饪技巧

我用的市售豆沙 一般都比较粘稠不好涂抹 加适量的牛奶调成合适的浓稠度即可。 我用的土鸡蛋比较小 3个连壳共重145克 如果你用的鸡蛋比较大 那2个就够了。 蛋糕片很薄 随时观察状态 千万别烤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-24

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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