腌蕎头算

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腌蕎头算的用料

蕎头25斤 三花酒花椒辣椒糖盐

腌蕎头算的做法

腌蕎头算的做法图解1

步骤1

2、 把晾干的藠头去根去尾,剪干净。 3、 花椒用酒泡出味,大概2、3小时。 4、 将白糖放入无油锅,分次加入适量的水(大概3斤白糖一碗水)搅拌均匀,大火烧滚,然后小火煮溶,用筷子一撩成线状尾好。放温后,与其他配料混在一起搅拌均匀。
腌蕎头算的做法图解2

步骤2

5、 将拌好的藠头放入有衣塔水的腌缸(即缸口旁可加水的坛子)即可。
腌蕎头算的做法图解3

步骤3

一个月后就可以食用啦!

腌蕎头算的烹饪技巧

配方:以10斤藠头为例:52°三花酒2两、盐2两、白糖2斤、花椒一元(大概10克),生红辣椒2两(洗干净,沥干水剁碎,可多可少)。忌油!所用工具不能有油。 1、 藠头用石灰水(10斤藠头配1两石灰膏),石灰水泡过面;浸泡一天(24小时)后,清水洗净晾干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-07

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