高压锅版卤猪脚

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突然发现今天煮的猪脚好好吃，所以记下来，下次继续煮。煮猪脚剩下的卤汤加入少量开水煮椿菜，再配上清汤面。

高压锅版卤猪脚的用料

猪脚 半只 桂皮 6厘米长左右
八角 2个 香叶 2片
陈皮 一片 姜 适量
蒜 一瓣 花椒 三四十颗左右
酱油 盐

高压锅版卤猪脚的做法

步骤1

烧开水，放入洗净的猪脚、姜丝、几粒花椒，煮至沸腾，掀开锅盖，煮5到10分钟。

步骤2

捞出猪脚，用冰水或者冷水多次冲洗干净冷却。

步骤3

取一干净的锅倒入油，放入姜蒜少许花椒，加入猪脚，用油两面煎一会，加一点点水再倒酱油防止黏锅(不懂什么生抽老抽，我只有一瓶味事达酱油，就只是放那个，要颜色深点，此处应该是生抽老抽)，上色均匀后，将猪脚捞出。（不爱吃甜味的肉，所以没有用冰糖上色）

步骤4

另起高压锅烧开水，水不用太多。放入猪脚，八角，桂皮，陈皮，香叶，加入煎锅里的油跟酱油（花椒，姜，蒜去掉），大火烧开后转小火压20分钟左右。（用的是普通的高压锅）

步骤5

待高压锅的气放完后，加入酱油、盐，烧开，再煮一两分钟让猪脚完全入味。起锅前记得试下味道。

高压锅版卤猪脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

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