【白菜家】夏日限定百香果果酱

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Shirona-白_菜

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百香果，俗称“巴西果”、“鸡蛋果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，又有“果汁之王”之美称，其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音。我国主要分布在广西广东福建海南等省，而以广西百香果最好。【好吧，以上那些都是我百度来的233】博主是苏州人，但特别特别喜欢吃百香果！！所以每年夏天都要在某宝上购买大量广西的百香果……顺带我不是营销商！我不是营销商！我不是营销商！（重要的事情要说三遍）而且这玩意儿只有夏天才有新鲜的，但为了一年四季都能吃到百香果，果然还是要做成果酱囤起来啊~所以也不要吐槽博主为什么用量那么大了囧rz

【白菜家】夏日限定百香果果酱的用料

百香果（果肉） 2000g	砂糖 1000g
麦芽糖 400g	柠檬汁一只柠檬的汁水

【白菜家】夏日限定百香果果酱的做法

步骤1

利用各种办法搞到一堆百香果(☆_☆)好吧，我承认我的果子有些其貌不扬…

步骤2

然后用刀切开带柄的那头，（如果你要用啃的我也没意见…）少切点，保证你家勺子能足够伸进去就行~ 切的时候当心不要让汁水流出来，然后用勺子挖出果肉与汁水~ 我挖了整整一大盆如图，手都酸了……

步骤3

加入糖，搅拌均匀，并腌制2~3小时~ 水位线又上升了不少…୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

步骤4

将腌制好的百香果肉倒入锅中，先开大火煮沸，然后开最小火慢慢熬煮~ 适时加入麦芽糖~ 在熬酱的过程中请自觉保持搅拌~( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)手酸了可以换只手继续，实在累了就换个人继续~

步骤5

熬煮至颜色变深，汁水粘稠、晶亮，中间炸裂的气泡会变得有黏度，就可以关火加柠檬汁，总算大功告成啦~！！本人大概熬了一个小时不到点…（最后快好的时候气泡炸裂真的会溅出来，超级烫！不要问我是怎么知道的……(இдஇ; )请务必小心做好防护措施~比如戴副手套、穿个袖套之类的~）

步骤6

利用你家各种废旧的玻璃瓶，美丽的玻璃瓶最好~ 将它们用开水烫过消毒，里边不要擦，自然晾干，等不及的亲们用吹风机烘干也是没问题的~ 待锅里的果酱稍晾凉后倒入瓶中，果酱要完全凉透后再放入冰箱冷藏~

【白菜家】夏日限定百香果果酱的烹饪技巧

经过大家的不懈努力，酸甜美味的百香果果酱就做好啦~！！啪叽啪叽鼓掌~熬透的果酱能够存放很久，存个半年一年是没有问题的~ 直接泡水喝，涂面包，做蛋糕，烧水果西米露都没问题~想怎么吃就怎么吃，请称呼我为“百香果狂魔”！！ Tip：1、我买了8斤果子，出了大概4斤的肉和汁，大家可以参考下购买用量。 2、不需要这么大量的话，可按比例缩减。顺带博主觉得这个配比酸甜正好，大家也可以按个人口味需求适当添减糖量~ 3、大家如果遇到什么问题，欢迎来留言咨询~我会尽量解答~（解答个鬼啊，你当心灵手巧的大家和你一样蠢么！！(눈_눈)）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 Shirona-白_菜编写，未经授权不得转载

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