冰糖燕窝

5205 浏览 12 收藏

一家汤品

＋关注

燕窝主要食用功效：补肺养阴，补虚养胃，滋阴润燥，美容养颜适宜人群：男女老少。主要产地东起菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多，按燕窝的颜色为白燕和血燕，血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕。

冰糖燕窝的用料

燕盏 1个【大概6克】	冰糖 4颗
银耳【泡发撕碎】可选 1小块	红枣【去核】可选 1个
枸杞【可选】 6粒

冰糖燕窝的做法

步骤1

将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

步骤2

优质燕窝特征 1.燕丝细而密（像没有空隙） 2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）； 3.手感干爽（轻按容易折断）； 4.盏内有小量细毛； 5.燕角较细； 6.内部囊丝较少； 7.燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍； 8.燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。

冰糖燕窝的烹饪技巧

四、按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由一家汤品编写，未经授权不得转载

一家汤品

一起来分享给朋友们看看吧：