蛋黄酥

独家
7553 浏览 45 收藏
收藏
wukeke
wukeke
＋ 关注

超好吃的哦！送人也很好哦！

蛋黄酥的用料

低筋面粉 560g 高筋面粉 250g
黄油 350g 糖粉 80g
水 150ml 咸鸭蛋黄 40只
红豆沙 500g 鸡蛋 2只
白芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋黄是生的，洗干净后到朗姆酒浸泡一个小时左右！
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

放入烤箱180度烤10分钟左右取出！
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

水油皮：将低筋面粉200克，高筋面粉200克，糖粉80克，黄油150克，水150ml，放盆里，揉成一个光滑的面团！
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

揉好后盖保鲜膜松弛30分钟！
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油酥：低筋面粉360克，黄油200克混合揉捏成一个油团，和好后马上分割成15克左右的小面团，大约分成40只！
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把松弛好的面团均匀分成一个个小面团，大概分四十只左右！
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个水油皮面团搓圆，压扁，放入一个油酥面团，像包包子一样包好，封口收紧！
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好后就这样，放入冰箱冷冻层急冻两三分钟，这样好擀一点！
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一勺红豆沙，搓圆，压扁，包入一颗咸蛋黄，搓圆！
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

从冰箱里取出冷冻好的面团！
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取出一只，擀成椭圆形！
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后从上至下卷起
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

竖起来再擀成长条形，然后从上至下卷起！
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

竖立放在盆里盖保鲜膜松弛15分钟！
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

取一个面团，从上至下压扁，再擀成圆形！
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放入一颗红豆沙蛋黄，包包子一样包好！
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

包好后收口朝下放好！
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

放入烤盘，分两次刷上蛋液，要分两次刷，刷好一次后等会再刷第二次，最后撒上白芝麻！
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱，190度烤30分钟烤至上色！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 wukeke 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 下午茶 面包机

蛋黄酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活