蒜香三文鱼头

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有次参加酒窖私宴，晚宴的主厨做了一道蒜香鳕鱼，口感很好，颜色也好看，给宝贝MM买了近2斤的三文鱼头，熬汤太大了，所以突发奇想做做看三文鱼头的蒜香如何!MM吃的挺开心，也不油腻。

蒜香三文鱼头的用料

鱼头 550g 蒜 10-20g
大葱 30g 盐 适量
胡椒粉 适量 花椒粉 适量
豆粉 30g 蛋清 50g

蒜香三文鱼头的做法

蒜香三文鱼头的做法图解1

步骤1

准备好食材，用作煎炸的还是带肉的部位
蒜香三文鱼头的做法图解2

步骤2

蒜蓉剁好，葱分成2分，一份切丝成2厘米段儿加入蒜蓉里，另一半备用
蒜香三文鱼头的做法图解3

步骤3

分切鱼头加入其中，图左上得小块儿是熬粥的
蒜香三文鱼头的做法图解4

步骤4

加入豆粉、盐、胡椒、蛋清拌均匀
蒜香三文鱼头的做法图解5

步骤5

放油煎炸，用勺子盛入煎锅，这样葱蒜裹得均匀
蒜香三文鱼头的做法图解6

步骤6

小火单面煎炸至金黄即可，最好“面面俱到”
蒜香三文鱼头的做法图解7

步骤7

装盘前可以垫上厨房纸，可以吸走多余油分和水汽，保证酥脆，面上撒上葱丝
蒜香三文鱼头的做法图解8

步骤8

三文鱼头粥也好了，煎炸配上清淡的小粥。剩余的蛋黄也在粥里哟！

蒜香三文鱼头的烹饪技巧

三文鱼头得皮比较油腻，所以油不能多，锅底油就行了。其次，鱼头的鱼皮特别肥，头部皮和骨头相连的部分我切出来用来做粥，这样鱼骨和皮也好分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 C__Cap 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 蒜香味 炸 香酥味

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