青椒仔姜炒牛肉！夏吃姜

精品

9.2万浏览 611 收藏

园园姐的私房菜谱

＋关注

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”按中医理论，生姜是助阳之品。我个人是特别喜欢吃仔姜的，不管用仔姜来炒什么都特别开胃。用仔姜来炒牛肉也好，姜爆鸭子也好，仔姜炒回锅肉也好，都是我的爱啊！以及可以趁仔姜大量上市的时节泡上一泡菜坛子的仔姜，留着以后炒菜，太美了！

青椒仔姜炒牛肉的用料

牛肉 250克	仔姜 400克
青椒 2个	食用油（腌肉用） 1汤匙
料酒（腌肉用） 2茶匙	盐（腌肉用） 1/2茶匙
小苏打（腌肉用） 1茶匙	淀粉（腌肉用） 2汤勺
食用油适量	盐 1/2茶匙
生抽 1汤匙	耗油 1汤匙
白砂糖 1/2茶匙

青椒仔姜炒牛肉的做法

步骤1

牛肉切丝。

步骤2

仔姜去皮后洗净切丝。

步骤3

青椒洗净去蒂后切丝。

步骤4

放入所有腌肉用的调料，分次加少许水抓匀略腌15分钟。

步骤5

锅中烧热油将腌好的牛肉丝滑锅，待肉变色后关火盛出备用。

步骤6

锅中再次烧热油，倒入切好的仔姜和青椒丝炒匀，加入1/2茶匙盐炒断生。

步骤7

放入滑过锅的牛肉丝，加生抽，耗油翻炒均匀。

步骤8

起锅前放入白砂糖。

步骤9

就好了。

青椒仔姜炒牛肉的烹饪技巧

切牛肉的时候最好先放入冰箱冷冻室先冷冻一下，这样比较好切。在腌肉的调料里加食用油是为了让肉丝下锅后可以更好的滑开，小苏打是起到牛肉嫩滑的关键法宝。关于仔姜和肉的比例可根据自己的喜欢去调节，不能吃辣的就少放点仔姜，不喜欢吃牛肉的可以换成猪肉或者鸡翅尖之类的也是不错的选择。以及炒这种小炒类的菜，要用大火炒啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由园园姐的私房菜谱编写，未经授权不得转载

园园姐的私房菜谱

一起来分享给朋友们看看吧：