大盘鸡

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小小小西贝
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前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……

大盘鸡的用料

三黄鸡 半只 土豆 一大个
大青椒 三个 大红椒 一个
啤酒 一听 白糖 适量
豆瓣酱 适量 姜蒜 适量
大葱 两根 八角 两个
香叶 两三片 桂皮 适量

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法图解1

步骤1

三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。
大盘鸡的做法图解2

步骤2

绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
大盘鸡的做法图解3

步骤3

油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。
大盘鸡的做法图解4

步骤4

放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
大盘鸡的做法图解5

步骤5

上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。
大盘鸡的做法图解6

步骤6

翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。
大盘鸡的做法图解7

步骤7

倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。
大盘鸡的做法图解8

步骤8

加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
大盘鸡的做法图解9

步骤9

待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……
大盘鸡的做法图解10

步骤10

土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。
大盘鸡的做法图解11

步骤11

翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。
大盘鸡的做法图解12

步骤12

色香味俱全的大盘鸡就好了哦！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 小小小西贝 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 香 晚餐 朋友聚餐

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