蛋挞

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Thoth坨
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按这个配方我做了10个蛋挞，蛋挞皮我在网上买的。可以按这个数量比例，自己增减，不过我觉得10个的量刚好，今天吃掉几个，剩下的可以放冰箱冷藏，明天烤箱120度回炉5分钟同样酥脆美味哦！

蛋挞的用料

蛋挞皮 10个 淡奶油 90g
全脂牛奶 90g 细砂糖 20g
炼乳 35g 蛋黄 2
吉士粉 7g 葡萄干（蜜豆） 少量

蛋挞的做法

步骤1

把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可。（约20分钟即可）去准备挞水。

步骤2

奶锅里面加入牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖，开小火边加热边搅拌至白砂糖完全融化。然后马上关火，不要把牛奶烧开哦～

步骤3

将鸡蛋黄打散搅匀，待牛奶液冷却后，把蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。

步骤4

将吉士粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀至没有面疙瘩。

步骤5

将搅拌好的蛋黄液再次过筛一遍。（这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。）

步骤6

烤箱190度预热，烤盘上摆好挞皮。将过筛后的蛋液倒入挞皮中，八分满即可。（蛋挞在烤制的过程中会膨胀）

步骤7

如果想做有馅儿的蛋挞，可以在倒入挞水之前先摞上点儿蜜豆或是罐头水果。今天我放的是我最喜欢的葡萄干哦^-^

步骤8

入烤箱，开上下火190度，25分钟。（温度要根据自家烤箱脾气哈，我家还有一个迷你烤箱，只用180度20分钟即可）
蛋挞的做法图解9

步骤9

新鲜出炉的蛋挞奶香扑鼻，真是诱人啊！
蛋挞的做法图解10

步骤10

美味^_^

蛋挞的烹饪技巧

1.细砂糖要完全溶解，可以采取隔水加热的方法，也可以直接倒入锅里加热，至糖融化即可，千万别把牛奶液煮沸了。2.做好的蛋挞液一定要过筛，因为会有些吉士粉未溶解，要筛出这些颗粒，否则影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 Thoth坨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 烤 派挞 下午茶

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