夏日清凉皮

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沁仪
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凉皮，陕西特色小吃之一。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄；“细”，是说切得细；“穰”，是说柔软。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。其口味主要特点是酸、辣、香、鲜。夏日，一碗调好的酸辣凉皮，再配以一碗红豆稀饭，有吃有喝，或再来盅低度酒，悠哉尤哉，那分惬意，只有盛夏品味方能获得。自己做凉皮干净卫生，吃得也放心，假日动起手来吧。

夏日清凉的用料

澄面 150g 普通面粉 15g
清水 适量 香麻油 适量
黄瓜丝 适量 胡萝卜丝 适量
调料（蒜蓉、糖、醋、酱油、花椒油、油辣子） 适量

夏日清凉的做法

夏日清凉皮的做法图解1

步骤1

澄面、普通面粉过筛
夏日清凉皮的做法图解2

步骤2

清水调和
夏日清凉皮的做法图解3

步骤3

将面粉调成清汤过筛
夏日清凉皮的做法图解4

步骤4

这样子，越稀越好
夏日清凉皮的做法图解5

步骤5

不粘模具刷少量麻油，第二张之后就没刷油了
夏日清凉皮的做法图解6

步骤6

面浆倒入模具，刚好填平底部的量，越少越薄
夏日清凉皮的做法图解7

步骤7

先烧滚水，再将模具上锅加盖中火蒸1分钟即可
夏日清凉皮的做法图解8

步骤8

端出模具，在凉水池中冰凉30秒，一张凉皮就成了
夏日清凉皮的做法图解9

步骤9

很容易就揭下来了
夏日清凉皮的做法图解10

步骤10

瞧，薄薄的，很有韧性
夏日清凉皮的做法图解11

步骤11

一张一张叠起，每一张刷层麻油，防粘贴
夏日清凉皮的做法图解12

步骤12

用刀切出你想要的宽度
夏日清凉皮的做法图解13

步骤13

用手撕开，之前刷了油，每张很容易分开
夏日清凉皮的做法图解14

步骤14

拌上黄瓜、胡萝卜丝，淋上调料
夏日清凉皮的做法图解15

步骤15

成品！夏日解暑必备佳品

夏日清凉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 沁仪 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 爽口 午餐 晚餐

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