凉拌荆芥

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荆芥，也称假苏、姜芥、荆菜。属唇形科一年生草本植物，有强烈香气。中原一带很早就有食用荆芥的习惯，《唐本草》始收入菜部；宋代苏颂《本草图经》记载其“辛香可啖，人取作生菜”。元代《饮膳正要》有药膳“荆芥粥”；明代王圻《三才图会》指出其“生汉川泽，今处处有。初生生香可啖，人取作生菜”；《野菜赞》特别提到“荆芥苗炸作蔬……” 荆芥中含挥发油1.8%，成分是右旋薄荷酮、消旋薄荷酮等，这是荆芥香气的主要来源。中医认为荆芥味辛，性温，入肺、肝经，具有发表、祛风、理血功效，可用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、中风口噤、吐血、衄血（鼻出血）、便血；崩漏、产后血晕等症。

凉拌荆芥的用料

荆芥 一把 蒜瓣 3个
花椒油 一勺 盐 适量
米醋 适量 白糖 适量
美极鲜 适量

凉拌荆芥的做法

凉拌荆芥的做法图解1

步骤1

荆芥一把，择洗干净，建议用盐水泡一下，便于清洗叶子上的沙土。沥干水分备用，蒜拍碎，花椒油可以在锅里加热一下更好！
凉拌荆芥的做法图解2

步骤2

沙拉盆里，加入热好的花椒油、放蒜末、盐、糖、醋、美极鲜酱油调匀，再放入荆芥拌匀，装盘即可！

凉拌荆芥的烹饪技巧

我很喜欢荆芥的香气，有时候烧菜或者煮汤最后都可以撒点荆芥在里面！荆芥煎蛋也不错！这道菜吃着清新爽口，很开胃！喉咙痛感冒咳嗽什么的吃了荆芥都会舒服好多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 妮妮魔法小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 爽口 午餐

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