腰果芹菜

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陈霖妈妈

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今个天气炎热，我们跑到荷花池去看荷花，一个个晒得又黑又热，家人们都不想吃炒菜，提出要吃稀饭，这么热的天，凉拌菜配粥，绝对错不了！于是就利用家里现有的芹菜，木耳来了一盘爽口小菜！！不要流口水噢！

腰果芹菜的用料

西芹若干	黑木耳若干
豆腐干两块	腰果适量
大葱若干	生姜适量
花椒适量	干辣椒适量
盐适量	白醋适量
橄榄油适量	鸡精适量

腰果芹菜的做法

步骤1

凉油放腰果，小火翻炒，看见了吗，我的油里还有几颗花椒粒，因为花椒粒也必须凉油下锅，不然一下子就糊了，最重要的是，这样的腰果炸出来略带花椒清香，配到菜里面口味浑然一体。

步骤2

炸好的腰果，金黄金黄，这个口感最适合了，如果炸的时候看着了快糊了，等出锅肯定就糊了。切记，炸的整个过程只用小火。这样里外全熟。吃起来棒棒哒！

步骤3

腰果炸好，放一边凉着，现在把切好的芹菜，木耳，豆腐干用开水焯一下，断生即可，口感鲜嫩。捞出，沥干水份，放在一个盆里，在上面铺上姜末，葱花，干红辣椒。

步骤4

对了，炸腰果我用的是橄榄油，所以，炸完之后，留底油继续使用，我使用的橄榄油是希腊的戴蒙蒂诺特级初榨的乌榄呦，油酸度只有0.4，低于国际标准（0.8），橄榄油的特点，反复油炸不变质。所以留下底油，烧热，泼在刚才的菜品上。放入适量盐，白醋，鸡精，调均匀。这样已经跟香了，可是，家有宝贝，为了让他多吃绿菜，麻麻我也动了心思，那就是腰果带来的诱惑！