老陕人的夏日特色炒茄子

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夏天是长茄的上市季节，以前小时候，老爸一到这个季节就换着花样的做茄子，圆的、长的....各有风情。现在猫娘也成家了，每到夏日也喜欢各种茄子换着来，吃到口的味道，是家的记忆！

炒茄子的用料

紫长茄 1个 盐 适量
蒜 1头 油 适量
青椒 半个

炒茄子的做法

老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解1

步骤1

长茄去头去皮（现在蔬菜都不知道农药具体有多少，还是去皮放心点），切细条。大约6-8mm粗细，长度自己定。青椒切圈备用。
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解2

步骤2

蒜切片备用
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解3

步骤3

热锅凉油，放蒜片炒出香味。
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解4

步骤4

茄子吃油，可以油略多一点儿。放入切好的茄子和青椒，放盐，快速翻炒。（如果不想放太多油，可以茄子切好后微波炉中火1分半，这个时间大家根据自家机器更改。微波过的茄子不捏水倒入锅里，最后放盐。）
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解5

步骤5

这个油多的需要一直翻炒，翻到觉得锅底有点粘锅的感觉的时候可以添一点水，帮助茄子把水炒出来。
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解6

步骤6

翻炒到茄子都软掉就好啦！出锅盛盘。
老陕人的夏日特色炒茄子的做法图解7

步骤7

成品

炒茄子的烹饪技巧

现在的长茄越来越魁梧...猫娘买的长茄有自己小手臂粗，找了一个市场也没找到原来吃的那种细长条的....大家做的时候茄子自己斟酌，也许是老陕人豪迈，所以茄子也长的豪迈吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 奶茶家的猫娘 编写，未经授权不得转载

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