香酥芝麻薄脆

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胡小May

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芝麻薄片是我从小时候就非常喜爱的街头小吃之一。焦香的芝麻，酥脆的薄片，属于和薯片一样一吃就停不下来的零食。最难得的还是它不仅营养含量很高，制作也非常简单，适合做一批屯在家里或是送给亲朋好友。配方可做约20片饼干。

芝麻薄脆的用料

蛋清 65~75克（约2个中型鸡蛋）	糖粉或细砂糖 30克
低筋面粉 30克	黄油或植物油 30克
牛奶 30克	白芝麻粒或黑芝麻粒 50克

芝麻薄脆的做法

步骤1

如果用的是生芝麻粒，把芝麻粒放在平底锅内中大火翻炒个2~3分钟，放在一旁待其冷却备用。将烤箱预热至150摄氏度。烤盘上铺上一层烘焙用纸备用。

步骤2

将蛋清打至稍稍有小泡沫（不用打发）。

步骤3

加入糖粉搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，混合均匀。

步骤5

倒入融化好的黄油。

步骤6

倒入牛奶，充分切拌均匀。

步骤7

倒入冷却的熟芝麻粒，继续搅拌至完全混合。

步骤8

在铺有烘焙用纸的烤盘上舀上一汤勺的饼干糊，用勺子背面将其整理成薄薄的平整的圆形。每个饼干之间要留足够的空隙，防止在烤制时黏在一起。(依据自己烤盘大小，方子的量需要烤2~3批)。想要达到最后酥脆的效果这一步很重要，一定要将芝麻糊抹的薄一点。

步骤9

放入预热好的烤箱，中上层烤制15~18分钟至表面金黄。

步骤10

趁热将薄片从烘焙用纸上取下，薄片现在会还是软的，放在一边待其冷却后就会变脆了。

步骤11

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

芝麻薄脆的烹饪技巧

- 蛋清无需打发，稍稍打散至有小泡沫即可。 - 薄脆做好后要放在密封容器内在干燥阴冷的地方保存，防止受潮。 - 如果想做的更加美观，可以将刚取出的薄脆放在一圆柱体上(如擀面杖或形状好看的桔子)，轻轻压出弧度，让它在上面定型后取下。 - 也可不铺烘焙用纸，在烤盘上均匀的擦上一层植物油或融化的黄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

胡小May

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