白萝卜烧肉

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冰箱里就只剩一根白萝卜和一块肉了，所以就做了白萝卜烧肉

萝卜烧肉的用料

五花肉 白萝卜 一根
蒜头 3个 香葱 2至3根
食用油 两勺 味极鲜 一大勺
老抽 一小勺 地瓜粉 3勺

萝卜烧肉的做法

白萝卜烧肉的做法图解1

步骤1

洗净并切好肉和萝卜，最好是三层肉哈，我是家里只剩这块腿肉了。肉切小块点，比较容易入味。
白萝卜烧肉的做法图解2

步骤2

萝卜也一并洗好切好，都小快点，易熟入味
白萝卜烧肉的做法图解3

步骤3

这一步最重要了，肉切好之后放在碗里，加入大概两汤匙的食用油，一汤匙的味极鲜，一点点盐巴和味精，只需要非常少的盐和味精，最后加入大概三汤匙的地瓜粉，拌匀，腌制大概3到5分钟。这样待会肉很嫩，但又不会是那种软哒哒的恶心感。
白萝卜烧肉的做法图解4

步骤4

腌肉的时候拍两三粒蒜头
白萝卜烧肉的做法图解5

步骤5

锅加热，倒入一小汤匙的食用油，因为肉上面有地瓜粉，直接下热锅会黏住，油热了以后火适当转小一点，把肉倒下去，刚到下去不要急着翻炒，等大概五六秒再翻炒，不会黏住锅底。接下来就是不停翻炒，尽量把肉的油干煸出来，等下再加其他材料肉才会香。
白萝卜烧肉的做法图解6

步骤6

肉干煸的差不多的时候，多的油不需要到出来，直接把白萝卜下锅一起翻炒，顺便加入适当的盐和其他调味品，加一小汤匙白糖，记住，因为之前腌肉的时候有加盐，老抽，味极鲜这些都会有咸味，所以不要一次性加很多盐，可以在之后闷煮的过程中再加。
白萝卜烧肉的做法图解7

步骤7

翻炒调制都差不多，就加水闷煮，ps：最好加开水。一次性加入多的水没关系，因为萝卜比较不容易煮软，需要比较长时间闷煮。
白萝卜烧肉的做法图解8

步骤8

闷煮的过程中准备葱花就好，最好是那种香葱，不要那种很大根的大葱，不香
白萝卜烧肉的做法图解9

步骤9

出锅，盛饭去吧。ps：喜欢汤汁泡饭的可以不用让它闷煮的太干，适当留些汤汁就好

萝卜烧肉的烹饪技巧

所有的勺都是以搪瓷勺大小为基准哈，因为除了西点，中餐我不习惯总是精确到各种分毫，中餐差不多根据自己能食用的量和人数就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 neha 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 咸 香 红烧 午餐

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