18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕

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いóレè8
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全职备孕的日子总是烦闷无聊的，从不下厨的自己为了打发时间研究起各种美食～昨天朋友把自家闲置的烤箱送给我了，于是我便开启了我的烘培生涯，没想到的是首次做蛋糕就成功的！当然这离不开我的多方研究食谱～综合了一个没有泡打粉，适合我的18寸小烤箱的戚风蛋糕谱～快来围观吧！

18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋清 120g
蛋黄 60g 细砂糖 90g
牛奶 65g 花生油 47g
白醋 2滴 盐 一丁点，小于1g

18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的食材，然后开始第一步！蛋黄里加入30g砂糖混合打发均匀，浓稠，颜色变浅

步骤2

花生油分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都充分搅拌均匀后再加下一次。

步骤3

加入牛奶，同样搅拌均匀

步骤4

将低筋面粉筛入蛋黄糊里，一定要过筛，用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀无颗粒，千万别画圈！
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

下面打发蛋清，先用筷子蘸两滴白醋滴进蛋清里，再加入勺尖一点点盐（如图），20g糖，打发至细小纹路

步骤6

再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，竖起的小尖角会耷下去～

步骤7

再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器竖起的尖角不倒，放筷子进去不倒，倒扣容器不掉就完成打发了～现在预热烤箱150℃，5到10分钟

步骤8

蛋白分三次加入蛋黄面糊里，每次加入蛋白后都从底部往上搅拌，不能画圈，搅拌均匀后再加入下一次

步骤9

将搅拌好的面糊倒入8寸模具里，将模具抬高20cm，向桌面用力震几下，震出大气泡

步骤10

18存的烤箱，8寸的模具放在烤网盘上，放进烤箱第二层，上下烤，135℃，60分钟
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好后，取出烤网和蛋糕模具，模具立刻倒扣并抬高向下甩几次，放在烤网上，自然放凉
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

完全冷却后没有回缩
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

漂亮
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

反面
18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切开后，完全没有回缩

18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕的烹饪技巧

装蛋黄和蛋清的容器一定要无油无水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 いóレè8 编写，未经授权不得转载

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