樱花之夏～酸奶慕斯

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不要看着好像步骤多或者材料多。其实并不多，我只是把可能会用到的都写出来了，有很多是可以不用的呢。夏天来一款冰冰酸甜的蛋糕～配上茶棒棒的自制下午茶就出来啦。这一款是可以不用烤箱的，只是我不想用饼干所以自己烤了蛋糕片。

樱花酸奶慕斯的用料

慕斯液	奶油奶酪 200g
酸奶 180g	牛奶 40g
淡奶油 120g	细纱糖 75g
吉利丁片 2片（10g）	柠檬汁 15ml
蛋黄（可以不放） 1颗	朗姆酒（可以不放） 1勺
饼干底	黄油 60g
饼干沫 100g	镜面
水 200g	吉利丁片 2片（10g）
樱花若干	白砂糖 25g

樱花酸奶慕斯的做法

步骤1

软化的奶油奶酪+白糖用打蛋器打至顺滑。

步骤2

打顺滑的奶油奶酪这时+柠檬汁+（蛋黄、朗姆酒）混合搅拌均匀。

步骤3

然后把酸奶也加入搅拌均匀。

步骤4

吉利丁泡软。牛奶+淡奶油加热就可以了（不要煮到冒泡），这时候把泡软沥水的吉利丁片加入搅拌融化。

步骤5

牛奶糊过筛加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。（过筛是防止未融化的吉利丁）

步骤6

搅拌好的芝士糊分一小半出来加入色素搅拌均匀。

步骤7

蛋糕片准备好。

步骤8

放一片蛋糕片，倒入芝士糊。

步骤9

再放一片蛋糕片，再倒入剩余的芝士糊。

步骤10

轻轻磕一下。放冰箱冷藏。冷藏至少4小时以上即可食用。当然可以做些水果装饰。（若做镜面可以先冷藏2小时再做）

步骤11

镜面：把樱花泡开。同时泡吉利丁片。水+白糖混合糖融化。水可以50度这样的温热程度就够了。然后把泡软的吉利丁也加入糖水中一起搅拌至融化。当白糖和吉利丁搅拌溶化后，水温已经温凉啦。这时可以则可以把水倒入蛋糕上。水倒好后再开始根据自己喜好摆放泡开的樱花。摆的时候要注意别碰到芝士糊了。樱花摆好后继续冷藏。凝固即可脱模。