樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)

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Sweet悠悠雨心
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当娇粉的樱花遇到爽滑的酸奶 没做过樱花酸奶慕斯蛋糕的夏天是不完整的 将美好与爱藏进蛋糕里。 --------Happy summer --------

慕斯蛋糕的用料

戚风蛋糕片 2片 慕斯糊
酸奶 200g 淡奶油 160g
糖粉 15g 吉利丁片 8g
镜面 开水 150g
柠檬片 1片 糖粉 20g
吉利丁片 5g 盐渍樱花 7-8朵

慕斯蛋糕的做法

樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

此配方适用于学厨6寸方形不锈钢慕斯模具1个的量。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

-------提前准备------ 戚风蛋糕片用慕斯模具切出适合的大小，用刀再切一圈，比慕斯模具小一圈即可。 模具用锡纸包裹好。我用了两层锡纸。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

盐渍樱花泡水，提前三四个小时泡。 去除盐味，中途多换几次水。 泡好后的樱花用厨房用纸吸干水分。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

吉利丁片用冰水泡软。 再放入容器隔温水融化。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

吉利丁液倒入100g酸奶中，混合均匀。 再将剩下的100g酸奶加入，拌匀。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

冷藏的淡奶油取160g加15g糖打发至6成发，即淡奶油有纹路即可。 酸奶液和淡奶油混合均匀。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

蛋糕片放入慕斯圈最底层，倒入一半的慕斯液，再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的慕斯糊，轻晃至表面平整。 放入冰箱冷藏4小时以上。 -------慕斯糊做好了-------
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

慕斯糊定型以后，再做镜面。 糖，开水，柠檬片，泡五分钟后取出柠檬片，将泡软的吉利丁片加入柠檬水搅拌至融化，放凉。 放凉后入冰箱冷藏至微微冰。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

我用了粉色巧克力笔写了字，没有可忽略。 取出冷藏的镜面液体，慢慢的倒入慕斯圈，将泡好的樱花摆在上面。 用镊子把花瓣慢慢打开，这一步要耐心＋细心点。 没有镊子可用牙签。
樱花酸奶慕斯蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

脱模。 去掉锡纸，把蛋糕放入碟子中。 用热毛巾捂一圈。 或者用吹风筒吹一圈，即可轻松脱模。

慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-06

©本菜谱的做法由 Sweet悠悠雨心 编写，未经授权不得转载

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