樱花酸奶慕斯

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樱花季踏青怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢，这次在慕斯液里加了点柠檬汁，口感更佳的清新，是春天的味道！外出踏青可以用小罐子或是保鲜盒装做，方便携带哦～以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个。

樱花酸奶慕斯的用料

慕斯底：	消化饼干 80g
黄油 40g	慕斯液：
酸奶 200g	淡奶油 180g
柠檬汁 10g	细砂糖 28g
吉利丁 2片（10g）	镜面：
雪碧 100-120g	吉利丁 1片（5g）
盐渍樱花

樱花酸奶慕斯的做法

步骤1

饼干装进保鲜袋里，用擀面杖压碎（尽量碎一些）。

步骤2

加入隔水融化的黄油，拌均。

步骤3

饼干碎倒入慕斯圈里，压紧，放冰箱冷藏几分钟。

步骤4

吉利丁剪成小片，用清水泡软后隔水加热至融化，倒入酸奶和柠檬汁，继续加热至无吉利丁颗粒（吉利丁加热不能超过80度，否则不能凝固）。

步骤5

淡奶油加入糖打至6、7分发（刚出现纹路，能拉出大弯钩）。

步骤6

酸奶糊倒入淡奶油里，搅拌至细腻顺滑。

步骤7

慕斯液倒入慕斯圈里，放入冰箱冷藏3小时左右（可过夜）。

步骤8

100-120g雪碧倒入容器里消泡（插一根筷子隔会儿搅拌下更快）。

步骤9

盐渍樱花用热水泡5分钟左右。

步骤10

再用水泡一遍，泡散备用。

步骤11

吉利丁用冷水泡软，取出挤掉多余水分，放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化，取出晾凉至体温。

步骤12

泡开的樱花摆放在慕斯上。

步骤13

从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧，用牙签轻轻拨开樱花，调整樱花位置，放入冰箱冷藏1-2小时即可。

步骤14

做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模，美美的享用吧！

樱花酸奶慕斯的烹饪技巧

1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以灵活调整的，总量控制在280-300g就好，我做了一个迷你版的，酸奶和奶油比例是2:1酸奶味儿更浓，也蛮好吃的； 2.配方中给出的糖量为正常糖量，如果吃得比较甜，可以适当增加5g左右； 3.我用的酸奶是含糖的，如果不含糖需适当增加糖量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-04

©本菜谱的做法由叨叨姐姐编写，未经授权不得转载

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