简单超成功好味的戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
色拉油(无味蔬菜油） 40g 牛奶 40g
细砂糖(蛋白用) 60g 细沙糖（蛋黄用) 30g

戚风蛋糕的做法

简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器打到呈鱼眼泡状的时候加入3分1的糖，继续打到蛋白开始变比较密的泡沫再加入3分之1糖
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再继续打蛋白比较浓稠表面出现纹路的时候加入剩下的3分之1糖，再打一会儿，当提起打蛋器拉出弯曲的尖角的时候，已经可以了，把打发好的蛋白暂放冰箱保存一会
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

把5个蛋黄加入30g糖，用打蛋器打散，注意不要把蛋黄打发，(如果体积变大颜色变浅就证明被打发了！)在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶打均匀
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入过筛的面粉，用刮刀轻翻拌均匀，不要过度搅拌免起筋
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白分3次拌入，不要用力划圈，从底部往上翻拌，直到蛋白蛋黄充分混合
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把混合好的蛋糊倒入模具抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部气泡震出，放进预热好的烤箱即可
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕从箱取出来立即倒扣在冷却的架上直到冷却
简单超成功好味的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

直接吃或者做生日蛋糕都非常美味!

戚风蛋糕的烹饪技巧

上下火170度，约45～50分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

©本菜谱的做法由 Angela的下午茶烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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