红烧牛肉面

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羽小艾
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从小生活在部队大院的我有着非一般的生活经历。小时候最幸福的就是放学飞奔回家吃上一碗牛肉面，再跟小伙伴一起去操场看一场露天电影！

红烧牛肉面的用料

牛腩 500g 葱 半根
姜 1块 蒜 1只
郫县豆瓣 2勺 花椒 10颗
八角 1个 香叶 1片
丁香 1颗 白芷 1颗
桂皮 1个 橘皮 1块

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

新鲜牛腩，洗净，浸泡一小时去血水
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

切成中等的块状
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

冷水入锅，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

除了葱姜蒜和郫县豆瓣，所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切好，待用
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

令起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至有红油
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

把刚煮好的牛肉捞出来，放进去炒香，放生抽，老抽调味道。
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

加入刚才的牛肉汤，小火煮一小时，喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间，出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

500克的面，两颗鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量清水，把面揉成团，水要慢慢加，面揉硬一点，然后醒二十分钟
红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

醒好的面再揉一会，擀成皮
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

折成三折
红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

均匀的切成丝
红烧牛肉面的做法图解13

步骤13

面条要多撒一些面粉，怕粘
红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

锅里多放清水，煮开以后抖落面条身上的面粉，大火煮三四分钟，盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
红烧牛肉面的做法图解15

步骤15

卤好的牛肉汤浇在面上，然后盛几块牛肉！完美！我一个人能吃两碗面！再也不要出去吃红烧牛肉面啦！自己也分分钟搞定！

红烧牛肉面的烹饪技巧

橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦，牛腩是做红烧牛肉的最佳部位，如果喜欢特别瘦的也可换其他部位
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 羽小艾 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炖 面 12-23个月

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