红烧凤爪

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AllisonJi

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暑假太无聊。想做点吃的消磨一下时光。可是又不想做太过于复杂的菜以至于我半路放弃，看了下冰箱还剩下一些凤爪，所以想到利用家里现有的食材制作一道既简单又美味的凤爪。

红烧凤爪的用料

凤爪 300g	生抽 2勺
老抽 2勺	料酒 0.5勺
糟卤（可不加） 0.5勺	香叶少许
桂皮一小块	八角 1个
辣椒 1个	花椒粉少许
话梅 1个

红烧凤爪的做法

步骤1

将冷冻凤爪放入冷水锅加热去除其杂质。可以加点葱姜蒜去腥（因为家里没有买就没有放）

步骤2

等到水烧开杂质煮出来之后便可以捞出用凉水冲一下。去除表面附着的杂质和粘液。

步骤3

去除爪尖。按个人喜好把凤爪切或者剪成适宜大小。喜欢吃整只的也可以整只下去烹煮。

步骤4

把凤爪倒入锅中加入差不多没过凤爪的水

步骤5

加入两勺老抽以及两勺生抽

步骤6

加入小半勺的料酒以及小半勺糟卤

步骤7

加入香叶

步骤8

桂皮

步骤9

以及八角话梅花椒粉辣椒等

步骤10

将所以材料用勺子搅拌一下再开大火使水沸腾之后转小火焖煮

步骤11

炖煮差不多一个小时之内大火收汁出锅

步骤12

萌萌哒的凤爪出炉了。如果不喜欢太深色的可以少放点老抽多放点生抽。

红烧凤爪的烹饪技巧

1.如果有时间还是让凤爪自然解冻比较好，如果是自然解冻的凤爪可以选择先去除爪尖和切块 2.香料可以随自己口味选择加或者不加。也可以另外加一些可以喜欢的香料。 3如果嫌煮制时间过长可以使用高压锅煮 4.根据酱油的咸淡不同放的放的量也要酌情增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 AllisonJi 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜红烧午餐晚餐中国菜

AllisonJi

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