羊杂碎

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郭蛋蛋小王子
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老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。 羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃。

羊杂碎的用料

羊肚子 1斤 羊肝 2两
羊肺子 半斤 羊头肉 半斤
羊心 2两 羊肠子 一小根

羊杂碎的做法

羊杂碎的做法图解1

步骤1

心和肝切条状
羊杂碎的做法图解2

步骤2

肚子一样切条状
羊杂碎的做法图解3

步骤3

半个羊头先劈开
羊杂碎的做法图解4

步骤4

羊头同样切条状。
羊杂碎的做法图解5

步骤5

准备葱一根，姜一块，切好准备。
羊杂碎的做法图解6

步骤6

我买了3个大土豆。
羊杂碎的做法图解7

步骤7

切的稍大点，不然就会没混了。
羊杂碎的做法图解8

步骤8

香菜切好细末准备好
羊杂碎的做法图解9

步骤9

做上一锅清水，水开后，把刚才切好的羊那些的，全部放在锅里，开锅抄一会就行了。
羊杂碎的做法图解10

步骤10

这个是抄好的了。
羊杂碎的做法图解11

步骤11

热锅放油，放葱姜爆炒。炒3分钟放土豆
羊杂碎的做法图解12

步骤12

炒3分钟放土豆翻炒，准备好开水。
羊杂碎的做法图解13

步骤13

放老抽上色，放盐适量。准备加开水
羊杂碎的做法图解14

步骤14

加上开水让它自己咕嘟吧！
羊杂碎的做法图解15

步骤15

土豆一熟就放香菜出锅吧！

羊杂碎的烹饪技巧

市场里买新鲜的就没问题，过程不难，用心就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-18

©本菜谱的做法由 郭蛋蛋小王子 编写，未经授权不得转载

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