【蒜香红油辣子】

1.8万浏览 153 收藏

冰冰手记

＋关注

炸完了黄金蒜香米剩下的热油可以做菜，我是突发其想觉着用这蒜香油做红油辣子一定香，所以就再加点花生油做了这个蒜香红油辣子！

蒜香红油辣子的用料

花生油适量	蒜米适量
辣椒粉适量	辣椒碎粉适量
鸡粉少量	盐 1勺
八角（五香粉 1个（适量	白糖粉 1点点
熟白芝麻少量

蒜香红油辣子的做法

步骤1

取一无水干爽不锈钢碗，把辣椒粉，五香粉（八角），辣叔碎粉，鸡粉，盐，白糖粉，熟白芝麻均依次放入不锈钢碗中，待炸。

步骤2

提前把蒜头剁成蒜米，上图是我炸黄金香蒜米的图片再用一下喔。

步骤3

先用小火少量热油炸香炸脆蒜米关火后捞出蒜米待用。将热油倒入装有辣椒粉的不锈钢碗中，此时碗内会有气泡但立即会消失。因油量不多，油温也不是最高值。

步骤4

一炸后再来二炸，再次热锅放入花生油小火烧开至有轻烟并越来越多时可关火，此油温己超过100度，将滚油倒入碗中顿时冒很多气泡并闻到辣椒粉等香味，气泡会一直持续40-50秒，用筷子轻轻搅动一下，气泡还会增加！

步骤5

筷子搅动后的样子，还有很多小气泡，这时可加入己炸香脆的蒜米，待放凉后再装瓶。

步骤6

成品图，灰常漂亮又香！

步骤7

成品图

步骤8

成品图，炸香的蒜米与白芝麻是浮在油面上的

步骤9

成品图，不一样香气的红油辣子

步骤10

成品图，嘿嘿

蒜香红油辣子的烹饪技巧

比例如下：以2花生油：1辣椒粉：1辣椒碎粉：1/3鸡粉：1/3五香粉（1个八角）：1勺盐：1/10糖粉：1/5熟白芝麻，因家里没有五香粉，我就用八角代替了，八角一直留着泡着也行，味道香浓些，热油炸过放凉后取出也行喔，按个人的喜好来哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由冰冰手记编写，未经授权不得转载

分类：佐汁蘸料炸辣

冰冰手记

一起来分享给朋友们看看吧：