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琦琦&戚风蛋糕
这是第一次发食谱呢（●＾o＾●）我把我的第一次献给了把我气疯了的戚风，做戚风好像不太用黄油，但是家里只有花生油和菜籽油了所以就先用黄油代替了，大家可以用色拉油或者玉米油哦
戚风蛋糕的做法
步骤1
食材准备好～～
步骤2
蛋清蛋黄分离，记住盆盆一定要无水无油哦～
步骤3
顺时针搅匀蛋黄使之颜色变淡
步骤4
分三次往蛋黄中倒入黄油，每一次都要拌匀
步骤5
将水一次性全部倒入拌匀
步骤6
往搅拌好的蛋黄里筛入低筋面粉
步骤7
搅拌蛋黄糊直至没有干粉没有面疙瘩
步骤8
往蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁
步骤9
用打蛋器打至有粗泡加入事先准备好的三分之一的绵白糖
步骤10
打至粗泡变成细泡的时候加入另外三分之一的绵白糖
步骤11
打至非常细腻的时候加入剩下的绵白糖
步骤12
最后打至干性泡发，就像图里这个程度就行啦
步骤13
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，左右搅拌均匀，再将剩下的三分之一放入蛋黄糊左右搅拌均匀，再把所有的蛋白放入蛋黄糊左右搅拌均匀
步骤14
将搅拌好的糊糊倒入模具中，抹平再用力震几下，将大粗泡震出，烤箱预热150度，预热好后放入糊糊，下层烤一小时～
步骤15
烤好后倒扣在烤网上彻底晾凉后脱模～由于我是第一次做，脱模不是很好T_T
步骤16
成品图～戚风蛋糕的烹饪技巧
打蛋白的时候千万不能有水哦，而且一定要有足够的耐心彻底打发 2、各家的烤箱不同，所以根据自己的烤箱制定温度哦 3、我做的是六寸的戚风蛋糕，根据模具大小做适量调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-20
琦琦小妹
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