沙锅红烧肉

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少安毋躁_
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沙锅红烧肉的用料

五花肉 750g 百叶皮 一张
香叶，八角 3片，2粒 大葱，生姜，大蒜头
生抽，老抽 3:1的比例 糖，鸡精

沙锅红烧肉的做法

沙锅红烧肉的做法图解1

步骤1

百叶结，放冷水入锅，待水开，百叶结倒出，冷水冲洗，把水份捏出，备用。（这是去百叶皮味道的）
沙锅红烧肉的做法图解2

步骤2

把冷水下锅煮好的肉（冷水下锅，锅里放黄酒，葱段，姜片，五花肉，水开后一分钟捞出，葱姜扔掉）用冷水冲好，水控干，另取锅，倒油，放大蒜头和葱断，炒出香味，放入五花肉，待变成微黄，取出。
沙锅红烧肉的做法图解3

步骤3

取沙锅，锅底铺上姜片，葱段，香叶，八角，再铺一层五花肉
沙锅红烧肉的做法图解4

步骤4

再铺一层百叶结，（我的百叶皮买少了，所以铺一层就没了，不喜欢吃的可以不放，省去这步，直接全铺肉）反正就是一层肉一层皮
沙锅红烧肉的做法图解5

步骤5

全部铺好后，倒入生抽，老抽，还有买的红烧调料，然后加开水到跟肉一致，盖盖，煮。
沙锅红烧肉的做法图解6

步骤6

煮了20分钟的时候，我放了鸡精，因为我觉得颜色太淡，所以又放了老抽，生抽会咸，不敢放，就这样，尝尝味道，放糖，颜色不够，放老抽，一个小时，就好了……我做了几十次了，我老公说就这次做的最好吃……无奈了

沙锅红烧肉的烹饪技巧

我买的百叶皮是做百叶结的，不直接外面买百叶结是因为外面卖的是咸的，做出来很咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-22

©本菜谱的做法由 少安毋躁_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 五香味 家常味 咸

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