青椒肉丝

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青椒肉丝的用料

猪里脊肉 200g 青椒 3个
葱白 1根 姜 2片
蒜 2瓣 老抽 1汤匙
生抽 2汤匙 糖 1茶勺
盐 少许 料酒 1汤匙
干淀粉 4g 水淀粉 适量
油 适量

青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法图解1

步骤1

里脊肉顺纹理切成丝，加入老抽、生抽、料酒、糖、干淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
青椒肉丝的做法图解2

步骤2

青椒去蒂和里面的白芯
青椒肉丝的做法图解3

步骤3

切成丝
青椒肉丝的做法图解4

步骤4

葱白、姜、蒜切丝。
青椒肉丝的做法图解5

步骤5

起锅，放少许油，油热后放入青椒丝，煸炒至微微发软，盛出备用。
青椒肉丝的做法图解6

步骤6

再次烧热锅，加适量的油，油热后，放入葱姜蒜丝爆香。
青椒肉丝的做法图解7

步骤7

放入肉丝，大火快速炒散(火小，会使肉丝炒老，影响口感)
青椒肉丝的做法图解8

步骤8

将肉丝炒至变色、炒香，八成熟时。
青椒肉丝的做法图解9

步骤9

这时下入前面炒过的青椒丝，调入少许盐炒匀后，淋入水淀粉勾芡，再炒匀即可出蜗。

青椒肉丝的烹饪技巧

肉丝加入各种调味料后，要用手抓，这样肉丝更入味，加入油是肉丝在炒的过程中易分开，不会粘连。肉提前放冰箱冻至半硬状时，肉丝会更好切并很均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 追梦美食佳 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 朋友聚餐 中国菜 12-23个月

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