乳酪牛角面包（无黄油版）

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自从加入了烘焙群～有时间了就捣鼓蛋糕面包了～幸好自己有个厨师机～解决了面包出膜问题～做面包终于不是太难了～看到一位朋友做的这款牛角面包～忍不住也尝试了一下～只是我的烤箱终于觉得小了～做这样造型的放不下六个～四个也挤到一起了～好悲催

乳酪牛角面包的用料

高粉 250g 酵母 4g
糖 50g 盐 1.5克
鸡蛋 45g 淡奶油 35g
牛奶 85g 奶油奶酪 30g
全蛋液 少许

乳酪牛角面包的做法

乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解1

步骤1

把除了奶油奶酪的其他材料全部称量好放到桶里～建议1鸡蛋选取65克左右的打散～称量倒入～余下的正好留着后面刷蛋液～ 2牛奶不要一次性加足～少留点儿～每个人用的高粉都不一样～吸水量也不一样～所以我一般至少留出15克后面酌情加入
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解2

步骤2

我用的厨师机揉面～大家也可以用面包机～材料成团后加入奶油奶酪再次启动揉面程序～揉到完全阶段～
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解3

步骤3

尽量出现有韧性比较薄的膜哈～出膜了～再加上后期合适的发酵～做出来的面包肯定不会太差
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解4

步骤4

放到盆里～覆盖保鲜膜～夏天里我就是室温发酵
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大就可以了～过了～容易发酸也会出现组织粗糙的感觉
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团揉会儿排出空气后分割成等量大小～大体整成锥形后覆盖保鲜膜松弛15分钟～我实在整形一般
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解7

步骤7

将松弛过的面团擀成长约30厘米～上面最宽处大约20左右的三角形～～我给整成的样子有些惨不忍睹了
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解8

步骤8

然后从最宽处一点点儿紧紧的卷起来就好了
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解9

步骤9

放到烤盘里～整成弯弯的牛角样子～烤箱预热180度左右～加一碗热水～然后将盛有面包生胚的烤盘放进烤箱发酵
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解10

步骤10

再次发酵大约两倍后～拿出来～刷上全蛋液～这里需要注意的是将前面留取的蛋液少兑点儿清水搅打均匀了再刷～这样上色比较均匀～将烤箱里的水拿出来哈
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解11

步骤11

烤箱165度中层烤25分钟左右～这里提醒大家注意～温度一定根据自己烤箱来～这款面包原作者是170度18分钟～我开始按着做的结果面包裂了～很汗
乳酪牛角面包（无黄油版）的做法图解12

步骤12

时间到～拿出来再刷层牛奶到面包上面～～柔软好吃的奶酪牛角面包就新鲜出炉了

乳酪牛角面包的烹饪技巧

再次提醒大家注意各家面粉吸水量不一样～一定酌情加入牛奶……再就是烤箱温度也要自己适当调整～我按着朋友的温度烤的结果裂了后面降了温度才好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-26

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 烘焙 面包 烤

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