豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）

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做过一次小狐狸君君的【豆沙麻薯杂粮包】，可是杂粮包含了全麦和芝麻，有点盖掉麻薯和豆沙的味道，整体口味略显复杂。所以这次把杂粮包换成简单餐包的配方，成品也很好（起码没那么复杂）。为怕自己忘记，所以记录与此。

豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的用料

高筋粉 250g 牛奶 140g
鸡蛋液 25g 糖 30g
盐 2g 酵母 3g
黄油 20g 糯米粉 60g
粘米粉 5g 牛奶 120g
细砂糖 15g 玉米油 9g
即食红豆沙 200g

豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的做法

步骤1

先做麻薯（糯米糍）： 1.除玉米油以外所有原料混合搅匀。 2.加入玉米油搅拌均匀。 3.上蒸锅蒸熟，约15分钟，然后冷却备用。

步骤2

再做面包： 后油法揉至扩展阶段，发酵至2倍大。

步骤3

取出面团排气。平均分成8份，约58g/个，滚圆松弛20分钟。

步骤4

趁面团松弛时分割麻薯，约25g/份，用塑料勺挖取最方便。整齐码在油纸上，方便拿取。
豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的做法图解5

步骤5

然后称好相同重量的红豆沙，放在每团麻薯上。

步骤6

取一个松弛好的面团，擀开，包入准备好的麻薯豆沙馅，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下在纸托上。

步骤7

二次发酵完毕后表面刷蛋液，再均匀撒上白芝麻。
豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，180℃，约20分钟。后期可盖上锡纸以防上色过深。

豆沙麻薯餐包（参考小狐狸君君）的烹饪技巧

面包体的水量刚刚好，无需减量。（此次使用富泽商店FL03高筋粉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

©本菜谱的做法由 宅妈Dangi 编写，未经授权不得转载

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