抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）

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喜欢抹茶，孩子喜欢QQ的麻薯，抹茶蜜豆是绝配，如果做成一口一个的小餐包，身体没负担又好吃，搜不到方子，自己来一个，找了个北海道吐司的方子改了一下，果然出来效果不错，又软又拉丝又不腻。

麻薯餐包的用料

汤种： 高筋粉 20克
清水 100克 主面团：
高筋粉 260克 淡奶油 110克
鸡蛋（中等） 1个45克左右 白砂糖 30克
酵母 4克 盐 4克
刷面用牛奶 少量 馅料
蜜豆 90克 加利Q心麻薯 16块
补充 主面团的抹茶粉 8克

麻薯餐包的做法

抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解1

步骤1

汤种制作：把面粉和清水混合搅匀
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解2

步骤2

平底锅烧热后调小火，倒入混合的面液，不停搅动，至变得透明后关火，移入小碗，冷却至室温后覆保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解3

步骤3

主面团材料加汤种混合后，入面包机搅拌成团，开始一发，26°至30°室温发酵，我是直接用的面包机发酵程序。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解4

步骤4

一发检查，手指沾面粉戳到底，小孔没有回弹即可。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解5

步骤5

排气成团后松弛10分钟
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解6

步骤6

称一下面团，等分16个，我用的是三能28乘28金盘
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解7

步骤7

馅料准备：16块加利Q心麻薯，蜜豆90克。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解8

步骤8

面团等分16个，滚圆后覆保鲜膜或湿布保湿不干皮。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解9

步骤9

小面团擀成包子皮样，包入馅料
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解10

步骤10

放入烤盘，准备二发，30° 到34°，百分之75湿度发酵，也可以在烤箱或密闭空间内放入一碗开水，达到比较湿热的环境后开始二发，一般在四十五分钟以上一小时左右至1.5到两倍大。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解11

步骤11

发完后表面刷牛奶
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解12

步骤12

入预热至170°的烤箱中层烤15分钟左右，由于抹茶容易变色，所以五分钟左右要注意开始覆盖锡箔纸防止上色过快。
抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法图解13

步骤13

完成图

麻薯餐包的烹饪技巧

抹茶建议用好一点的品牌，宇治或者五十铃之类，烤制完成不容易变黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-11

©本菜谱的做法由 平安就是喜乐 编写，未经授权不得转载

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