薄荷抹茶椰蓉蛋糕

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夏天会是什么颜色，红调？蓝调？薄荷味觉的花朵，带来薄荷清凉的快乐。。。薄荷绕夏，清凉之约，七月，让这个夏天有清凉绿色相绕

薄荷抹茶椰蓉蛋糕的用料

蛋黄 4个 水 40G
细砂糖（蛋黄糊用） 26G 玉米油 40G
低筋粉 66G 细砂糖（蛋白霜用） 66G
蛋白 4个 椰蓉 26G
黄油 26G 糖粉 15G
薄荷油 2滴

薄荷抹茶椰蓉蛋糕的做法

薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解1

步骤1

椰蓉黄油备齐
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解2

步骤2

将黄油隔水溶化加入糖粉和椰蓉伴匀
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解3

步骤3

制作蛋黄糊：4个蛋黄加入26G砂糖搅拌至溶解，
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解4

步骤4

再加入水和玉米油和薄荷油搅拌5分钟左右至乳化状态。
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解5

步骤5

过筛后的面粉抹茶粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解6

步骤6

制作蛋白霜：打入4个蛋白置无水无油容器里
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解7

步骤7

砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解8

步骤8

混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。 先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解9

步骤9

中空模具里放入椰蓉，壁上最好摸上少量粉，
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮平，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60-70分钟。制作好的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那肯定是前面的步骤是否哪一步没做到位。
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解11

步骤11

出炉马上在台上40cm高处往下摔一下，立刻倒扣。是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔。冷后，徒手脱模。。
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解12

步骤12

然后撒上糖粉樱桃巧克力装饰
薄荷抹茶椰蓉蛋糕#长帝烘焙节华东赛#的做法图解13

步骤13

再来一张

薄荷抹茶椰蓉蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-27

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