酥脆外衣包裹着香甜的苹果派

2.8万 浏览 417 收藏
收藏
danmia
danmia
＋ 关注

苹果派的用料

低筋面粉（派皮） 150g 黄油（派皮） 60g
水（派皮） 48g 细砂糖（派皮） 10g
苹果（派馅） 260g 盐（派馅） 1/4小勺
黄油（派馅） 10g 水（派馅） 20g
细砂糖（派馅） 45g 玉米淀粉（派馅） 10g
蛋液（表面装饰） 适量

苹果派的做法

酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解1

步骤1

首先制作派皮，将材料中派皮所需的材料称量好。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解2

步骤2

将黄油切小块，室温软化。（能轻松按下手指即黄油软化好了）
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解3

步骤3

软化好的黄油中加入150克低筋面粉。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解4

步骤4

再加入10克糖。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解5

步骤5

用手不断揉搓，直到全部变成如图的粗砂状颗粒。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解6

步骤6

再面粉中心挖一个坑，加入清水。根据面团的状态酌情添加，不要一次性加入过多。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解7

步骤7

揉成稍微光滑的面团即可，不要揉太久，以免起筋。将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛1小时以上。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解8

步骤8

利用这个时间制作派馅，将称好的苹果切丁备用。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解9

步骤9

现在锅里放入10克黄油，小火加热融化。倒入苹果丁，小火翻炒后，加入45克细砂糖，继续翻炒。当苹果渗出大量水分，并开始变软时，将10克玉米淀粉和20克水调匀倒入锅中。最后加入1/4小勺盐翻炒均匀。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解10

步骤10

派馅做好后，用小碗盛出，放凉备用。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解11

步骤11

案板上施薄粉，将松弛好的面团分成两份，重量比为2:1。先将大的那份擀成比派盘略大的薄片。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解12

步骤12

将面片放在派盘上，用手轻压，使其与派盘贴合，成为派底。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解13

步骤13

用擀面杖在派盘上压一圈，切除多余部分。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解14

步骤14

用叉子在派盘底上均匀的扎上一些小孔，以防烘烤时鼓起。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解15

步骤15

将另一份面团也擀成薄片，借助蛋糕刀等工具将其切成大约1厘米宽的长条。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解16

步骤16

将之前制作好的派馅填入派盘里，中间可以堆的稍微高一些。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解17

步骤17

接下来开始编织派皮。第一步，摆好竖条。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解18

步骤18

如图，每隔一条将派皮翻起，并摆上一根横条。以此类推，直至将整个派皮编织完成。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解19

步骤19

用手指按压派皮与派盘的交接处，去除多余的派皮。此时烤箱200度预热5分钟，并最后在派皮上薄薄刷上一层蛋液。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解20

步骤20

放入烤箱，中层，先200度上下火烘烤15分钟，然后175度烘烤25分钟，烤至表面金黄即可。
酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法图解21

步骤21

出炉喽～趁热切块就可以品尝到酥脆可口，香甜软糯的苹果派啦！

苹果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-28

©本菜谱的做法由 danmia 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜

苹果派的其他做法更多

苹果派的全部作品更多

上传我做的这道菜

苹果派的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥脆外衣包裹着香甜的苹果派

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 酥脆外衣包裹着香甜的苹果派的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活