小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）

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自己会做蛋糕后，再不去外面买了。味道对比一下就知道了。

小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的用料

奶油奶酪 250克 低筋面粉 50克
纯牛奶 100克 动物性黄油 60克
白砂糖（蛋糕坯） 70克 白砂糖（裱花） 20克
白醋 2毫升 淡奶油 1盒
色素 少许 迷你奥利奥饼干（车轮） 2块
巧克力小块（倒车镜） 2块 巧克力豆（眼睛、前后车灯） 6颗
巧克力酱或融化巧克力浆 少许 黄桃罐头 1瓶
草莓（舌头） 1颗 果酱 适量
大鸡蛋(蛋糕坯） 6个

小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法

步骤1

蛋糕坯： 将6个大鸡蛋蛋清蛋黄分离（装蛋清盆确保无油无水）。活底8寸圆模底面＋侧面固定油纸（用活底压住，侧面油纸要高出模具5厘米左右）。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解2

步骤2

奶油奶酪＋纯牛奶放入大碗，再放入盛水锅中加热，搅拌至奶酪融化，再加入黄油拌匀至无油星。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解3

步骤3

取出大碗，稍晾凉，逐个加入蛋黄，充分拌匀后再加下一个。之后筛入低筋面粉，上下快速翻拌均匀（不能划圈拌）。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解4

步骤4

蛋清加白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分3次加入砂糖，打成湿性发泡（倒提打蛋器蛋白出现长弯勾）。

步骤5

烤盘加满热水放入烤箱最下层，250度预热5分钟（预热与下步同时进行）。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊上下快速翻拌均匀后，再倒回剩余蛋白糊中快速翻拌均匀。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解7

步骤7

将面糊倒入模具，用力磕出大气泡，上覆锡纸，放在烤架上，置于烤箱中层。250度烤20分钟，200度20分钟，180度30分钟。如需上色，最后15分钟取掉锡纸。蛋糕烤好后在烤箱内放置半小时后取出晾凉。

步骤8

裱花： 蛋糕左右各切掉一块（宽度分别为蛋糕直径的1/4），之后将切掉的两块弧度向上，扣在剩余蛋糕上，形成车顶，车前挡玻璃用刀削出，碎料置于车尾部做修饰。

步骤9

淡奶油放入容器，加入砂糖，垫冰，用电动打蛋器低速打发至较硬状态。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解10

步骤10

蛋糕连接处抹打发奶油，夹入削片的黄桃或果酱。之后外层涂抹打发奶油，将蛋糕坯全部包裹。用巧克力酱画出前挡玻璃、天窗、嘴巴等。草莓切片，贴出舌头。嵌入巧克力豆、巧克力片，做好眼睛、车灯、倒车镜即可。
小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的做法图解11

步骤11

裱花袋放入菊花嘴，加入少许打发奶油，挤入前挡玻璃轮廓内。 其余奶油调入色素，加入上述裱花袋，装饰车外观其余部分。

小汽车蛋糕（奶酪蛋糕坯）的烹饪技巧

低筋面粉 50克 = 普通面粉40克＋玉米淀粉10克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-30

©本菜谱的做法由 Apple920 编写，未经授权不得转载

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