酸菜鱼

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媳妇超级喜欢吃鱼，特别对酸菜鱼更是情有独钟。上大学那会儿，我们是异地恋，一个月也就见个一两次面，但是基本上每个月都会去火盆景麻辣鱼（郑州），两个人要个两斤多的草鱼然后现做成酸菜鱼，那个味道真是棒极了！现在酸菜鱼对于我们不仅仅只是一道菜了，还已经成了我们对美好爱情的共同回忆————谨以此纪念我们终将白首偕老的爱情！

酸菜鱼的用料

草鱼 2斤多 酸菜（一定要好） 500克
淀粉 适量 红辣椒 适量
花椒 适量 姜，蒜 适量
白胡椒粉 适量 鸡蛋 一个

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

首先把鱼处理下，片下鱼片，鱼骨切小块。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鱼片先用加了少许盐的凉水冲洗几遍，直到鱼肉看起来白亮白亮的，然后用适量淀粉、鸡蛋清、盐裹拌均匀。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

姜、蒜适量备用
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

将酸菜切好后，焯下水，捞出控干。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅底放适量油，将姜蒜爆香，然后将鱼骨煎一下。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入酸菜和适量水，大火炖
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

炖差不多了，将鱼骨和酸菜捞出后，把鱼片一片片滑入锅里，鱼肉白了就可以出锅喽
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

最后，锅底放适量油将辣椒和花椒爆一下，嗤啦一声直接浇在盘儿中，顿时香气四溢（妈呀！不行了，我自己看着都流口水了.....)

酸菜鱼的烹饪技巧

酸菜鱼好不好吃，最关键是酸菜选的好不好，相信每个人都能做出自己的味道！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-31

©本菜谱的做法由 唯美味倾倒 编写，未经授权不得转载

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