鱼你在一起·酸菜鱼

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陈小粥
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酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口1。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

酸菜鱼的用料

小葱 2棵 葱蒜 适量
千叶豆腐 一盒 鸡蛋 1个
草鱼 1条 酸菜 克

酸菜鱼的做法

鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备草鱼一条，鱼头对半切开
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将鱼骨剔下，鱼片清洗至水清沥干水后，加入一个鸡蛋，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，南德，顺时针搅拌至以上料吸收后加入两勺玉米淀粉再次搅拌，腌制备用
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解3

步骤3

准备葱蒜红辣椒八角花椒
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解4

步骤4

一包酸菜，冼净切一下
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，鱼头鱼骨煎至金黄
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解6

步骤6

加入准备好的大料和酸菜炒一下，加入开水，一定要是开水，汤才会是奶白色，炖5分钟
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解7

步骤7

炖5分钟加入胡椒粉，耗油，生抽，盐
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解8

步骤8

炖好以后，用漏勺盛出
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解9

步骤9

锅内留底汤，关小火将备好的鱼片下入，下入鱼片后还是小火至水开倒入捞出的鱼头鱼骨中
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解10

步骤10

将鱼片捞出，和酸菜倒在一起
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解11

步骤11

起锅烧油，烧冒烟
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解12

步骤12

准备葱蒜，爱吃辣的可以多放红辣椒
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解13

步骤13

葱蒜放鱼片上，热油泼上
鱼你在一起·酸菜鱼的做法图解14

步骤14

浇上热油就好啦

酸菜鱼的烹饪技巧

浇热油的时候注意不要被迸溅的油烫到
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-26 · 河南省

©本菜谱的做法由 陈小粥 编写，未经授权不得转载
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