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萨瓦林大理石纹戚风
与豆果的相遇是一次偶然的邂逅，可以说是立马钟情于它，除了睡觉以外的时间都是和它在一起，它让我认识了许多朋友，学到了许多知识，更提高了自己的厨艺水平，为家人带来餐餐的精致，更带来健康。这款戚风蛋糕没有添加任何添加剂，口感却依然棒棒的，家里的老人和孩子都很喜欢。
萨瓦林戚风的做法
步骤1
食材称重。
步骤2
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅。
步骤3
分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
步骤4
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。
步骤5
蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
步骤6
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤7
可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。
步骤8
把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可。
步骤9
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入，再设置温度130度60分钟，之后再调整温度150度40分钟。
步骤10
时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模。
步骤11
模具倒扣。等待晾凉脱模。
步骤12
成功脱模。大理石纹路清晰，给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。
步骤13
层层叠叠，神秘的厚重感油然而生。
步骤14
再看看里面的大理石纹路，清晰可见吧。
步骤15
浓浓的可可味道～淡淡的奶香，你一定会爱上它。萨瓦林戚风的烹饪技巧
1、方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-07-31
秋天的蝎子
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