手把羊腿

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美丽的呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉，鲜美无膻味，草原人民最喜欢吃的方法就是手把肉了，有远方的客人来，手把肉是最热情的招待。最简单的做法就是把大块带骨羊肉直丢进锅里，除了盐不加任何调料，煮好后，满手抓起，蘸着自己喜欢的调料，尽情享用。还有就是用调料调味到锅里，但最终也是要大块肉抓着吃，因为那才豪爽，那才过瘾。

手把羊腿的用料

羊腿 1只（约1200g）	香葱 2根
酱油 2汤勺	蚝油 1汤勺
盐适量	葱 1段
姜 1块	八角 2个
胡椒粒 15粒	孜然粉 10g
芝麻 10g	朝天椒 2个

手把羊腿的做法

步骤1

羊腿一只清理干净。

步骤2

2勺酱油，1勺蚝油，5g盐拌匀成酱汁。

步骤3

羊腿切成三块。

步骤4

每块羊腿像个1cm左右的距离割出刀口，刀口要割到骨头。把拌好的料汁均匀涂满每一块羊腿上，同时用手按摩，使料汁浸入羊肉中，静置1小时。

步骤5

葱、姜、八角、胡椒粒，朝天椒备好。

步骤6

锅底放入葱姜，八角，胡椒粒和朝天椒。

步骤7

放入腌好的羊腿

步骤8

加水，水和羊腿一平就行。在放入一勺盐。

步骤9

盖好，启动开关。煮开后，中火煮焖。

步骤10

孜然粉，熟芝麻，备点香葱。

步骤11

断火，水煮干，出锅后撒上芝麻，孜然和香葱即可。

步骤12

非常美味。

手把羊腿的烹饪技巧

这道菜我没有放油，我用的锅有收汁的功能，将汤汁收干，羊肉本身很肥也很出油，如果选择比较瘦的羊肉可以事先放点点食用油。羊腿提前浸泡出血水，清洗干净。所割刀口要深。芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自动锅程序剩余3分钟时开锅放入拌匀入味。用普通的煮锅也可以操作，记得调整好火力，中途翻动两次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由土豆丝卷饼编写，未经授权不得转载

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