蔓越梅夹心酥蛋糕

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水冰凝D
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很开心收到蔓越梅试用。这包蔓越梅颗粒很大，色泽鲜艳。放一颗在嘴里试了一下，味道酸甜。很开胃呀。想着一定要把蔓越梅的味道完美的体现出来。于是做了这款酥蛋糕。口感有点像饼干，酥脆的外皮，酸甜的内陷。非常可口的一款点心。因为蔓越梅的夹心让原本单调的蛋糕体多了一个层次。口感丰富。酸甜解腻

蔓越梅蛋糕的用料

低筋面粉 165g 黄油 65g
糖 75g 泡打粉 2.5g
鸡蛋 1个（全蛋液35g） 清水 165g
蔓越梅干 115g

蔓越梅蛋糕的做法

＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料。黄油称好，放入干净的盆中。切小块可以软化得更快。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器搅打黄油，我偷懒了，白糖一起放入黄油中打发的。其实可以把糖分三次放入黄油中。搅拌打发均匀
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次倒入鸡蛋液，每次都搅拌均匀。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解4

步骤4

称好的低粉和泡打粉，一起过筛到打发好的（黄油蛋液）中
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解5

步骤5

用硅胶刀翻拌均匀。因为上面粉多，用翻拌按压的手法拌匀至无干粉状态。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的面团，分成两份。一份按压在模具里面。放入冰箱冷藏
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解7

步骤7

这一份装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。冷冻一小时以上。冷冻时间根据擦丝的软硬程度自己把握
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解8

步骤8

这个份量我做了两个。一个是6寸派盘。一个蛋糕盒。饼的厚薄可以根据自己的喜欢铺放。如果没有派盘的。可以直接在烤盘上垫好油纸，然后将面团铺上圆形，方形都可以。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解9

步骤9

面团都放冰箱了。这时准备蔓越梅干。将蔓越梅干切小块
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解10

步骤10

锅中放入蔓越梅干，水。用大火烧开转小火煮。一边煮一边搅拌。可以试下味，如果觉得太酸的话可以加少量白糖。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解11

步骤11

熬到汁水收干。成酱。冷却，备用
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出冷藏的饼底，放入冷却好的蔓越梅酱。喜欢多点的可以铺多点。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解13

步骤13

喜欢坚果的也可以放一些。我放的生花生。烤出来脆脆的。很好吃
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解14

步骤14

拿出冷冻的面团。
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解15

步骤15

用擦丝器。擦好面团。均匀的铺在酱料上面
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热5分钟。放入烤箱上下火180度20分钟。根据烤箱不同，温度自己把握。烤到上面金黄色即可
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解17

步骤17

配上一杯牛奶苹果汁。。美美的下午茶开始了
＃蔓越梅试用＃蔓越梅夹心酥蛋糕的做法图解18

步骤18

放冷后切块。小心切哦。。太酥了。。会碎。。

蔓越梅蛋糕的烹饪技巧

面团一定要冷冻到硬，不然面团太软就擦不了丝。现在天气热，可以戴上手套拿着面团，防止手温太高，面团软化。擦丝用擦丝板，没有的话用水果刨刀也可以。再不行直接擀成薄片。或则面片切丝。看自己喜欢吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-01

©本菜谱的做法由 水冰凝D 编写，未经授权不得转载

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