自制豆腐脑&豆腐（内脂版）

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自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的用料

黄豆 150g 水 1500g
内脂 3g

自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法

自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解1

步骤1

黄豆头天晚上洗干净泡好，磨好豆浆，我是用果汁档的，分两次完成，你也可以用料理机，反正达到目的就可以了，过滤好。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解2

步骤2

把过滤好的豆浆倒入锅里进行第二次过滤。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解3

步骤3

称好3g内脂，放入较大的盆里，最终要把豆浆倒入这个盆的。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解4

步骤4

大火开煮，煮到锅边有这样的泡泡就转为小火～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解5

步骤5

小火煮到开，还要再煮五六分钟，这时注意要撇去上面的浮泡，要不会溅出来（我直接用过滤网捞的）
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解6

步骤6

在豆浆关火后，把事先称好的内脂用少量凉白开溶解，注意不要用冷水，因为待会可是要直接吃的。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解7

步骤7

溶解好内脂，就把锅里煮开的豆浆倒入盆中，快速搅拌均匀。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解8

步骤8

盖上盖子（我直接用的锅盖），静置15分钟，不要中途去开盖子哦，如果是冬天还要注意保温，把豆浆倒入电饭锅是个不错的做法～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解9

步骤9

静置的时候可以洗洗锅碗瓢盆啥的。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解10

步骤10

时间到，都结在一起了哟～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解11

步骤11

鲜嫩的豆腐脑就形成了～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解12

步骤12

放点酱油、榨菜、油条、葱啥的，简直人间美味～（如果就做豆腐脑，到此为止已经ok啦）
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解13

步骤13

如果你还要做豆腐，可以把豆腐脑用勺子弄碎，据说是越碎越好，容易出水。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解14

步骤14

倒入准备好的模具
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解15

步骤15

把纱布叠起来放平整～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解16

步骤16

再用水压上去，一般压30分钟就差不多了，水越重压得越久豆腐就越老～
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解17

步骤17

时间到，把纱布掀开
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解18

步骤18

再把另一个模具重新放回去，再反过来，拉住纱布，把上面的模具拿开
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解19

步骤19

再把纱布拿走，就可以了。
自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的做法图解20

步骤20

这是我切小块放盘子里了，美味的豆腐就可以以各种吃法呈现了。

自制豆腐脑&豆腐（内脂版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 慧小厨 编写，未经授权不得转载

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