斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)

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Carol珂柔
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芝士蛋糕的用料

车打乳酪(片装) 5片 斑斓叶 10片
鲜奶 200g 低筋面粉 60g
无盐奶油 60g 细砂糖 60g
塔塔粉 半茶匙 蛋白 4个
蛋黄 4个

芝士蛋糕的做法

斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解1

步骤1

准备工作：蛋白和蛋黄分开，面粉过筛。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解2

步骤2

将斑斓叶(也称香兰叶)洗干净。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解3

步骤3

将斑斓叶切段加鲜奶打成汁。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解4

步骤4

将斑斓叶鲜奶过滤。把渣丢掉。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解5

步骤5

车打芝士片加入斑斓鲜奶中，小火隔水融化。边煮边用手动打蛋器搅拌知道芝士片融化。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解6

步骤6

车打芝士片融化后离火，加入无盐奶油搅拌直到融化。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解7

步骤7

将蛋黄逐个加入，用手动打蛋器搅拌均匀，一个拌均匀后才可加入下一个搅拌。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解8

步骤8

加入面粉搅拌成糊状。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解9

步骤9

切记勿搅拌过度否则面糊将会起筋。完成的面糊会顺滑有光泽。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解10

步骤10

蛋白用搅拌器打到打气泡，加入半茶匙塔塔粉继续打。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解11

步骤11

蛋白分3次加入细砂糖，打直中性发泡。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解12

步骤12

打直中性发泡的蛋白霜会有小勾。而且倒扣蛋白霜是不会流出来的。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解13

步骤13

准备好斑斓芝士糊和打发的蛋白霜。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解14

步骤14

将1/3蛋白霜加入斑斓芝士糊轻轻拌匀。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解15

步骤15

手法要轻而快。用切拌的手法把面糊拌匀。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解16

步骤16

把刚刚拌匀的面糊导入蛋白霜中用切拌的手法轻轻拌匀。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解17

步骤17

将面糊导入模具中。震几下震出大气泡。
斑兰乳酪蛋糕(香兰芝士蛋糕)的做法图解18

步骤18

放入预热170度的烤箱中，用水浴法烘20分钟，再转成150度烘35分钟。取出蛋糕放凉在放入冷藏约四小时即可。

芝士蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度根据自己的烤箱自行调整。刀用热水烫过切出来的蛋糕会比较好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-03

©本菜谱的做法由 Carol珂柔 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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