炸灌肠

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Qiuyue0815
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（百度）灌肠是老北京特有的汉族风味小吃，属于京菜系。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味， 哦，山西也有一种荞面灌肠，也特别好吃，和老北京的这个灌肠是完全两种风格。

炸灌肠的用料

灌肠 400G 盐 适量
香油 适量 蒜 50G

炸灌肠的做法

炸灌肠#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

准备食材
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

把蒜捣成蒜泥
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

平底锅里放油，放入灌肠片煎制。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
炸灌肠#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。

炸灌肠的烹饪技巧

现吃最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-04

©本菜谱的做法由 Qiuyue0815 编写，未经授权不得转载

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