面包机版拉丝吐司[原味/肉松/葡萄干等]

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柏翠面包机PE8500

原味吐司/葡萄干吐司/蔓越莓吐司【面包机版】的用料

高筋面粉 330g	白糖 20g
酵母 5g	牛奶 140ml
鸡蛋 1个	盐 1g
内陷（肉松等）若干

原味吐司/葡萄干吐司/蔓越莓吐司【面包机版】的做法

步骤1

倒入140ml牛奶，加入1颗蛋

步骤2

倒入330g面粉，左边倒入40g白糖，右边倒入1g盐，中间挖洞倒入5g酵母，用面粉盖住；启动面包机“生面团”模式，揉到“步骤2 发酵”程序准备开始时按停止，取出面团

步骤3

把称号切块的黄油裹入刚揉好的面团里，可以分次裹入，让黄油拌入更均匀；然后使用“imix”程序让黄油和面粉融合一下，关掉；再次启用“生面团模式”，搅拌和发酵面粉，完成后戳一下看看是不是能戳出一个光滑凹陷不回弹的洞，是的话就发酵好啦；如果还没发酵好，打开发酵模式再发酵一会儿，直到发酵完成，取出面粉和搅拌页

步骤4

将面粉分成均等两份，盖上保鲜膜，再醒10分钟

步骤5

用手掌按开排气，用擀面杖擀成长方形，然后用擀好的面粉叠被子，再擀成半个面包桶的宽度；如果要加料就是现在，不加的话就可以把它卷起来啦

步骤6

把两个卷好的面粉卷放回面包桶，在上面喷水，开始二次发酵：就是“发酵”模式，15分钟时看看有没有发酵变大，没有的话盖上让他继续发酵，直到肉眼可见两个面团变大挤到一起，甚至变得更大

步骤7

面卷表面刷上蛋液，开始“烘烤”模式，20分钟左右观察一下烘烤情况，如果上色差不多，面包也熟了，就倒扣取出

步骤8

取出后拉开，分成两半

原味吐司/葡萄干吐司/蔓越莓吐司【面包机版】的烹饪技巧

1.关键是黄油要等面团揉20分钟左右，已经成型后再放入，这样才能拉丝 2.柔软的关键是，要进行二次发酵 3.关于白糖：因为牛奶是用炼乳泡的，而且不想吃太甜，就没有用那么多，爱甜的小伙伴可以多加点 4.关于盐：主要是增加筋度，不加应该也OK
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

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