排骨炖土豆

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大丽6
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老公喜欢吃肉，我却喜欢吃素。这道排骨炖土豆，既有肉的鲜香，又有土豆的软糯口感，再加上腐竹，粉条，木耳等配菜，绝对的美味！

排骨炖土豆的用料

排骨 一斤半 土豆 两个（比较大个儿的）
菜椒 半个 腐竹，粉条，木耳 适量
大葱 一颗 大蒜 两瓣

排骨炖土豆的做法

排骨炖土豆的做法图解1

步骤1

大葱切段，菜椒切片，大蒜，备用。
排骨炖土豆的做法图解2

步骤2

土豆去皮，切成块状，大小合适就好。然后用水泡上，避免土豆变色。
排骨炖土豆的做法图解3

步骤3

腐竹提前泡软，切段。（我最开始用的冷水，可是快要做饭了，发现不够软，就换了热水接着泡）
排骨炖土豆的做法图解4

步骤4

粉条，清洗干净，备用。
排骨炖土豆的做法图解5

步骤5

木耳比较容易泡软，所以没必要用热水，泡发后，清水冲洗两三遍，然后每一朵木耳都一分为二，备用。
排骨炖土豆的做法图解6

步骤6

所有素菜都已备齐。接下来就是主角:排骨。首先，排骨用清水清洗一下。第二，锅中放水，加入料酒，水开后，放入排骨，除一下排骨的腥味和血水。（焯的过程中可能会有沫沫出现，用蓖子撇掉就好了）
排骨炖土豆的做法图解7

步骤7

一切准备妥当，开始做咯。锅中放油，不等油热，放入八角，花椒什么的，吵香。
排骨炖土豆的做法图解8

步骤8

八角花椒吵出香味，倒入焯好的排骨。
排骨炖土豆的做法图解9

步骤9

翻炒几下排骨，放入葱段，大蒜，菜椒等，加入老抽，十三香，鱼香粉等佐料，接着翻炒。
排骨炖土豆的做法图解10

步骤10

翻炒大概十五分钟，倒入事先烧好的开水。开始炖排骨咯。
排骨炖土豆的做法图解11

步骤11

炖排骨时，先大火，等水烧开，换中小火。边炖排骨，边放盐，避免放多了，太咸。在炖的过程中，可以尝尝肉质如何，来判断是否离骨。大概半个小时吧，可以放入，土豆，腐竹，木耳等配菜。

步骤12

最后放入鸡精，香油调味。（才还没出锅，就被下班回来的老公盛出来了，没照片）

排骨炖土豆的烹饪技巧

腐竹应提前泡上，如果有足够长的时间，那就冷水泡，如果时间较紧，可以直接热水泡。木耳也一样哦！粉条用冷水洗了，就可以了，他会自己变软的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-06

©本菜谱的做法由 大丽6 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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