紫薯冰皮月饼

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天上会飞的小鸟
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今天第一次做冰皮月饼，有大有小，下次会更好(ง •̀_•́)ง

紫薯冰皮月饼的用料

糯米粉 60g 粘米粉 40g
澄粉 20g 糖霜 20g
橄榄油 20g 牛奶 120ml
紫薯

紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把糯米粉、粘米粉、澄粉混合
紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糖霜、牛奶、橄榄油混合
紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤3

将1和2混合，并用筛子过滤两次，做成皮浆，静置30分钟
紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤4

这时将紫薯削皮放入蒸锅蒸熟后加入适量的牛奶合成紫薯泥，装入保鲜袋放入冰箱。同时把一小碗糯米粉干炒至微黄（熟粉），留用
紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤5

皮浆（3）静置30分钟后上锅蒸，蒸的时候在碗上盖上碟子防止气泡，蒸25分钟，拿出锅后乘热搅拌揉捏5分钟（这时候月饼皮很烫，用工具搅拌不要上手），微凉后揉成团后用保鲜袋装着放入冰箱1小时以上
紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤6

将皮和馅从冰箱拿出来揉成两个相同大小的团，根据月饼模的大小自己估摸，然后将皮像饺子皮一样摊开，像包包子一样把馅裹起来，揉圆
紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤7

把揉圆的月饼放进模具中压成形，记得放熟粉，不然会黏在模具上（左边是忘了放粉比较白）
紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤8

做好后放入冰箱更好吃

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

1.喜欢甜食的可以多放点糖 2.摊皮的时候中间厚周围薄，包起来后月饼会比较均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 天上会飞的小鸟 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 蒸 甜 爽口 中国菜

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