腊汁肉夹馍

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纳木措畔的曼陀罗
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我发现身边很多小朋友都喜欢吃汉堡包，一提到某某洋快餐里的汉堡包就两眼放光。我就几乎不带孩子去吃洋快餐，一方面总觉得快餐中的添加剂不可控；另一方面，咱中国饮食文化博大精深，可以力压汉堡包的美食太多了。比如今天要做的肉夹馍，就是一款源自陕西、营养美味不打折的好东东。试吃过的人曾评价说：好吃到流泪。这太过奖了

腊汁肉夹馍的用料

面粉 500g 酵母 5g
清水 300g 带皮五花肉 500g
炖肉料包 2个 冰糖 20g
生姜 10g 酱油 4勺
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解1

步骤1

猪肉洗净，整条放入冷水中烧开。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解2

步骤2

水开撇去浮沫。加入炖肉料包。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解3

步骤3

按比例调好味汁，全部加入锅中大火烧开，转小火烧2个小时。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解4

步骤4

酵母用温热水化开，倒入面粉中搅匀，再分数次加入剩余清水，不停用筷子搅拌，和成较软和的面团。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解5

步骤5

面团放入盆中，蒙上保鲜膜，醒发至原面团的2倍大，内部呈现均匀的蜂窝状。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解6

步骤6

面板上撒薄面，把发酵好的面团内所产生的气体完全揉出。把面团搓成条，分割成等份，分别搓圆，用手按压成饼坯。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解7

步骤7

饼铛开启双面加热，预热完成后，放入饼坯（无需加油）。加盖烙至两面微黄即可。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解8

步骤8

将烙好的饼侧面平切开口。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解9

步骤9

取一块卤好的腊汁肉，切碎。肥肉部分不要切得过碎，不然没有嚼头。
腊汁肉夹馍#自己做更健康#的做法图解10

步骤10

一边切剁一边浇卤肉汁、加香菜（喜欢辣的可以加尖椒一起剁），饼中夹入剁好的红烧肉，并视情况再浇一点卤汁。合上即可食用。

腊汁肉夹馍的烹饪技巧

1、因为小饼比较厚实，所以一定要用小火烙，否则易夹生。 2、炖肉之前无需切块儿，整条炖煮才能更好地保留香气。 这道美食用到了铁锅和电饼铛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-08

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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